Grate Goods AllBrine Color – Brinemix med nitrit för kött

AllBrine Color är en brine-mix framtagen för dig som vill göra en saltlag som ger jämn sälta och trevlig färg på köttet – det ger också säker hantering vid lågtemperaturrökning.

Till skillnad från vanlig brine innehåller denna mix nitrit (E-salt), vilket är särskilt viktigt för att skydda mot tillväxt av Clostridium botulinum – bakterien bakom botulism. Det gör AllBrine Color idealisk vid kallrökning, varmrökning på låg temperatur eller om du ska förvara köttet länge i syrefattig miljö (t.ex. saltlag eller vakuum).

Används till kött så som, fläskkött, bacon, pastrami, korv och revben. Du kan använda den både som brine (saltlag) och torrbrining, eller injicera för snabb effekt.

Användning:

• Våt brine: Lös upp ca 100 g AllBrine Color per liter vatten, låt svalna till ca 1–7 °C innan du lägger i köttet.
• Torr brine / rub: Applicera mixen på köttet, vakuumförpacka, vänd med jämna mellanrum.
• Injektion: Kan även injiceras om du vill snabba på processen.

Ingredienser:

Färgsalt (med nitrit), socker, örter & kryddor, morot, lök, purjolök, selleri m.fl.

Vikt: 800 g

Vill du veta mer om hur man brinar eller saltar kött inför rökning? Kolla in min guide på Grilltips.se om olika saltningsmetoder.